13 советов, как приготовить самые лучшие пончики

Пончики могут быть одним из продуктов, которые вы обычно оставляете профессионалам, но это не обязательно так. На самом деле, если вы знаете важные советы по их приготовлению с нуля, они станут доступны домашним поварам и пекарям. И да, вы даже можете приготовить домашние пончики, такие же вкусные, как и в магазине пончиков. Прежде чем вы это заметите, вы без особых усилий приготовите мягкое тесто, придадите ему форму и поджарите выпечку до совершенства.

И не забывайте, что не менее важна техника их украшения. Вы не хотите портить всю свою тяжелую работу, чтобы добраться до этой точки, но, к счастью для вас, вся необходимая информация находится здесь. Украсить пышную выпечку можно разными способами, например, используя сахарную пудру, сахар с корицей или блестящую глазурь. Или, может быть, вы предпочитаете классический кольцевой пончик с верхним слоем глазури и посыпки. Тем не менее, вот несколько полезных советов, которые помогут вам легко приготовить идеальные пончики, которые можно лизать пальцами.

Обычно, когда вы собираетесь приготовить пончики, вы выбираете рецепт либо торта, либо дрожжевых пончиков. Существенная разница между этими двумя типами заключается в том, какой ингредиент заставляет их подниматься и придает им особую текстуру. Как вы, наверное, догадались, дрожжевые пончики готовятся на пекарских дрожжах. С другой стороны, пончики для тортов получают пользу от химических разрыхлителей, таких как разрыхлитель и пищевая сода. Очень важно следовать рецепту при приготовлении этих сладостей, поскольку каждый вид требует определенных действий, чтобы гарантировать, что они получатся правильными.

Например, если вы используете активные сухие дрожжи для пончиков, вам необходимо сначала развести их в теплой воде или молоке, чтобы активировать. Кроме того, дрожжевые пончики готовятся гораздо дольше, потому что тесто нужно расстаивать. В противном случае они получаются неприятно плотными. Некоторые рецепты даже требуют двух раундов расстойки, при которых вы даете тесту подняться как до, так и после формирования пончиков. Многие люди предпочитают пончики для торта, потому что их быстрее приготовить, поскольку химические разрыхлители позволяют пропустить этапы расстойки. Оба теста требуют осторожного замешивания. Тем не менее, вам нужно быть осторожным, чтобы не смешивать их слишком долго и не месить слишком долго, потому что тогда вы заставите клейковину уплотниться, в результате чего пончик станет противоположностью пышного.

Если приготовление теста с нуля вам не совсем нравится, не бойтесь, потому что вы можете превратить различные виды готового теста в пончики, проявив немного творчества. Например, у вас, вероятно, есть ключ к приготовлению пончиков, которые проще, чем когда-либо, в вашей морозильной камере: готовое слоеное тесто. Тесто такого типа достаньте из морозильной камеры, при необходимости раскатайте и вырежьте кольца для пончиков. Затем обжарьте их как обычно, и вы мгновенно получите быстрые маслянистые пончики! Однако это не единственное покупное тесто, которое можно использовать.

Бисквитное тесто является самым простым, поскольку компании уже формируют из печенья предварительно вырезанные круги, которые продаются в трубочках, и вам просто нужно вырезать отверстия для пончиков (если вы не хотите оставить их целыми и положить начинку). Бисквитные пончики приготовьте в аэрофритюрнице или обжарьте на масле примерно по 2 минуты с каждой стороны. Вы также можете использовать тесто для рулетов в форме полумесяца, из которого, по сути, получаются кронаты — нечто среднее между круассанами и пончиками — но это требует больше работы. Необходимо вынуть тесто из банки, зажать швы и сложить его до нужной толщины. Затем штампуйте фигуры и обжаривайте их, пока все стороны не станут золотистыми.

То, как вы раскатываете тесто, повлияет на то, как приготовятся пончики. Например, если тесто слишком тонкое, пончики получатся плоскими и будут иметь не лучший товарный вид. Между тем, у них возникнут проблемы с приготовлением в центре, если вы раскатаете его слишком толсто. Поэтому для достижения оптимальных результатов важно раскатать тесто до толщины ½ дюйма.

Кроме того, когда вырезаете формы, используйте очень острые инструменты, иначе тесто рвется, и его сложно будет отделить от остального, потому что это скорее отпечаток, чем разрез. Однако хуже всего то, что когда пончики готовятся и не имеют чистых краев, они не выглядят такими однородными, как должны.