Еда, которая спасет ваш брак

Когда я женился в мае прошлого года, я понятия не имел, что еда станет одним из самых сложных вопросов, в которых придется идти на компромисс.

Я ненавижу болгарский перец. Он ненавидит оливки. Моя мама готовит спагетти одним способом. Его мама делает это еще раз. Список можно продолжать, когда речь идет о продуктах, по поводу которых мы не согласны, что быстро сокращает количество рецептов, которые нравятся нам обоим.

Но со временем мы с мужем нашли несколько опор, которые нам нравятся. На этой неделе я решил поделиться тем, что всегда пользуется успехом у нас обоих: запеченный лосось с лимоном и розмарином в фольге с гарнирами.

Этот рецепт является для нас опорой, потому что мы оба считаем его вкусным, а также потому, что это рецепт с довольно низким уровнем стресса.

Гарниры, которые я выбрал, а именно картофель с золотистым розмарином и брюссельская капуста с пармезаном, сделали его еще менее стрессовым, поскольку все они были запеченными. Я просто поставила картофель в духовку, затем приготовила брюссельскую капусту, а затем лосося, добавляя каждую из них в духовку с разными интервалами.

К концу часа у нас на ужин был идеальный картофель, хрустящая брюссельская капуста и слоеная рыба. Кроме того, нам нужно было очистить только одну разделочную доску и два противня, и это еще одна причина, по которой этот рецепт является для нас постоянным. В конце концов, мытье посуды — это второй важный вопрос, по которому мы не согласны.

Так что сохраните свой брак, запеките лосося и наслаждайтесь!

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛИМОН РОЗМАРИН ЛОСОСЬ

2-килограммовая часть лосося без костей (с кожей, комнатной температуры) 5 веточек свежего розмарина 2 разделенных больших лимона плюс еще немного для подачи по желанию 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима 1 чайная ложка кошерной соли 1/4 чайной ложки молотого черного перца 4 зубчика измельченного чеснока

■ Нагрейте духовку до 375 градусов. Застелите большую форму для выпечки или противень с бортиками большим куском алюминиевой фольги. ■ Слегка смажьте фольгу спреем для выпечки, затем расположите 2 веточки розмарина посередине. Нарежьте один из лимонов тонкими ломтиками и разложите половину ломтиков посередине с розмарином. Положите сверху лосося. ■ Сбрызните лосося оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Потрите, чтобы покрыть поверхность, затем разбросайте сверху зубчики чеснока. Положите оставшиеся ломтики розмарина и лимона поверх лосося. Выжмите сок из второго лимона, затем полейте соком сверху. ■ Загните края алюминиевой фольги вверх и накройте лосося так, чтобы он полностью закрылся. Если ваш кусок фольги недостаточно велик, положите сверху второй кусок и загните края так, чтобы получился запечатанный пакет. Оставьте внутри фольги немного места для циркуляции воздуха. ■ Запекайте лосось 15–22 минуты, пока лосось не будет почти полностью прожарен в самой толстой части. Время приготовления будет зависеть от толщины лосося. Обязательно проверьте лосося на несколько минут раньше, чтобы не пережарить. ■ Достаньте лосося из духовки и осторожно откройте фольгу так, чтобы верхняя часть рыбы была полностью открыта (остерегайтесь горячего пара). ■ Измените настройку духовки на зажарьте, затем верните рыбу в духовку и запекайте 3 минуты, пока верх лосося и чеснок не станут слегка золотистыми, а рыба не будет полностью готова. Внимательно следите, чтобы оно не подгорело. ■ Если оно все еще кажется недожаренным, можно снова обернуть сверху фольгой и дать постоять несколько минут. Как только оно будет легко откалываться вилкой, оно готово. Наслаждаться!

БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА ПАРМЕЗАН

1 фунт брюссельской капусты 2 столовые ложки оливкового масла 1/2 стакана тертого сыра пармезан 1 чайная ложка чесночного порошка 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

■ Нагрейте духовку до 375 градусов. Очистите брюссельскую капусту от внешних желтоватых листьев, обрежьте кончики и разрежьте их пополам. ■ Поместите брюссельскую капусту в большую миску, сбрызните сверху оливковым маслом и посыпьте сыром пармезан, чесночным порошком, солью и перец. Перемешайте, чтобы она покрылась равномерным слоем. ■ Переложите брюссельскую капусту на подготовленный противень и запекайте в разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, примерно 20–25 минут, в зависимости от ее размера. Встряхивайте сковороду каждые несколько минут, чтобы обеспечить равномерную прожарку. ■ Переложите на сервировочное блюдо и наслаждайтесь теплыми.